"Эффект тридцатого километра": почему после растворимого кофе клонит ко сну

Разбираемся, почему зерновой и растворимый кофе так по-разному действуют на организм.

В студенчестве я была абсолютно уверена, что кофе на меня совсем не действует. После выпитой чашки растворимого кофе, – а был тогда только такой, – спать хотелось еще больше, и учить предметы ночью перед экзаменом не получалось. Уверенность в устойчивости моего организма к кофе прошла через несколько лет, когда в гостях меня угостили настоящим зерновым кофе, сваренным в турке. Тогда я впервые  узнала, что такое бессонница!

Почему зерновой кофе бодрит, а растворимый – не всегда

Кофейное зерно имеет строение как у злака, и так же имеет две оболочки. Наружная оболочка кофейного зернышка содержит алкалоид кофеин, а сердцевина кофейного зернышка — алкалоид теобромин. И действие у них, как у Инь и Ян, совсем разное.

Кофеин бодрит и начинает действовать сразу после поступления в организм. Алкалоид теобромин успокаивает, и начинает действовать минут через 25-30, именно тогда, когда действие кофеина начинает ослабевать. Поэтому после чашечки кофе сразу наступает стадия бодрствования, а через 30 минут начинается фаза теобромина и умиротворения. Однако эту фазу можно нивелировать, выпив после кофе стакан воды – это нормализует водный баланс и снизит влияние напитка на организм.

“Теоброминовая” теория: за и против

Из-за специфики производства растворимый кофе  содержит гораздо меньше кофеина, поэтому после чашечки такого напитка стадия бодрости может быть почти незаметна, а то и вовсе отсутствовать, если вы толерантны к кофеину. А через 30 минут наступает теоброминовая стадия, и человека клонит ко сну. Именно теобромином в растворимом кофе некоторые эксперты объясняют так называемый «эффект тридцатого километра», когда ночью водитель засыпает через тридцать километров после чашки кофе. Однако против “теоброминовой” теории есть убедительные контраргументы.

1. Теобромина в растворимом кофе еще меньше, чем кофеина.

2. Кофеин не газ, а анти-тормоз! Так, период полувыведения кофеина около 5 часов, что можно проверить в фармацевтическом справочнике. Хотя этот показатель сугубо индивидуален, и может колебаться от нескольких часов до 10 часов, но никак не 30 минут!

3. Растворимый кофе производится из купажей с превалированием робусты, а она содержит кофеина в два раза больше, чем арабика.

Действие кофеина не активирует ЦНС и не стимулирует мышечную активность, а просто мешает нервной системе затормозиться при переутомлении. Но это временно. Чуть раньше, или чуть позже, кофеину придётся уступить рецепторы скопившемуся аденозину, и вот тут не поможет ни зерновой, ни растворимый кофе – меня «вырубало» над конспектом, а водителя просто выключает прямо на дороге.

То есть суть “эффекта 30-го километра” не в действии теобромина, а в малом количестве кофеина в растворимом кофе – он просто не работает так, как ожидается. Дополнительно к этому мозг адаптируется к монотонности дороги, что повышает риск аварии.

Зерновой кофе VS растворимый: в чем разница

Растворимый кофе больше подвергается обработке. Технология производства растворимого кофе сильно автоматизирована и стандартизирована. В результате в растворимом кофе почти не остается активных веществ. Именно поэтому он слабее зернового, а его действие более прогнозируемо для организма.

Зерновой кофе содержит множество активных компонентов, количество которых зависит от места произрастания кофейных деревьев, вида обжарки, сорта кофе, климата, высоты произрастания и метода обработки. Поэтому воздействие зернового кофе на организм человека более многогранно и менее изучено — ученые по сей день это исследуют.

Купажи арабики и робусты: баланс вкуса и бодрость тела

Если вы сторонник зернового кофе и хотите получить прогнозируемый бодрящий эффект, рекомендуем попробовать смеси арабики и робусты. Они обладают более сбалансированным и интересным вкусом, чем чистая робуста, и содержат больше кофеина, чем чистая арабика.

В нашем интернет-магазине вы можете купить купажи  зернового кофе нашей ТМ Tayemna, со свежей украинской обжаркой, и известных европейских брендов ТМ Mokate и Marila.

• - Tayemna Supremo (80% арабика, 20% робуста), с глубоким шоколадно-карамельным вкусом с ореховыми нотами и фруктовой кислинкой. Идеально подходит для эспрессо и напитков на его основе. 

• - Tayemna Fusion (50% арабика, 50% робуста), со сбалансированным шоколадно-ореховым вкусом с нотами карамели и легкой фруктовой кислинкой. Смесь для тех, кто избегает излишней кислотности в кофе. 

• - Coffee Crema (50% арабика, 50% робуста), почти без кислинки и с пряными нотками. Подходит для приготовления напитков с молоком. 

• - Mokate ESPRESSO (70% арабика, 30% робуста) с  глубоким вкусом с легкой кислинкой и ароматом табака. 

• - Marila Cafe Crema Espresso (70% арабика, 30% робуста) – еще один вариант для приготовления классического эспрессо, с легкой шоколадной ноткой, нежной пенкой и ароматом акации.  

Выбирайте качественный зерновой кофе на свой вкус и наслаждайтесь любимым бодрящим напитком каждый день!